Krem z dyni i soczewicy: sycąca zupa z jednego garnka
Krem z dyni i czerwonej soczewicy to prosty obiad na chłodny wieczór. Na cztery porcje wystarczy 800 g oczyszczonej dyni, 180 g suchej soczewicy, cebula, przyprawy i bulion lub woda. Warzywa i soczewica gotują się w jednym garnku, a całość zajmuje około 45 minut. Zupa jest gęsta bez dodatku śmietanki; jej konsystencję można łatwo zmienić pod koniec gotowania.
Składniki na cztery porcje zupy z dyni i soczewicy
- 800 g miąższu dyni, już bez pestek i twardej skórki
- 180 g suchej czerwonej soczewicy
- 1 duża cebula, około 150 g
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1,1 l bulionu warzywnego albo wody
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ¼ łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
- ½ łyżeczki soli na początek, następnie do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 1–2 łyżeczki soku z cytryny, opcjonalnie
Do podania można przygotować pestki dyni, natkę pietruszki lub kromkę pieczywa. Dodatki są dobrowolne: sama zupa ma wyraźną konsystencję dzięki soczewicy, która podczas gotowania mięknie i częściowo się rozpada. Jeśli korzystasz z gotowego bulionu, sprawdź jego słoność przed dodaniem całej porcji soli.
Czas przygotowania: 15 minut. Czas gotowania: około 30 minut. Liczba porcji: 4. Przyda się garnek o pojemności co najmniej 3 litrów oraz blender ręczny lub kielichowy. Dynię można pokroić wcześniej i przechować w lodówce, co skróci pracę tuż przed obiadem.
Jak ugotować krem z dyni i czerwonej soczewicy
- Pokrój cebulę w kostkę, drobno posiekaj czosnek, a miąższ dyni podziel na kawałki o boku około 2 cm. Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą i odsącz. Równe kawałki dyni ugotują się w podobnym czasie.
- Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie. Dodaj czosnek, słodką paprykę, kmin i ewentualnie ostrą paprykę. Mieszaj przez około 30 sekund, żeby przyprawy nie przypaliły się na dnie.
- Wsyp dynię i wymieszaj ją z cebulą oraz przyprawami. Wlej 1,1 l bulionu lub wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 8–10 minut. Dynia powinna zacząć mięknąć, ale nie musi być jeszcze całkiem ugotowana.
- Teraz dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę. Wymieszaj, ponownie doprowadź zupę do lekkiego wrzenia i gotuj przez 12–15 minut. Co kilka minut zamieszaj przy dnie garnka. Zupa jest gotowa do miksowania, gdy soczewica jest miękka, a kawałek dyni daje się łatwo rozgnieść łyżką.
- Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę na gładki krem, ostrożnie trzymając końcówkę blendera pod powierzchnią płynu. Dodaj sól, pieprz i, jeśli chcesz przełamać słodycz dyni, sok z cytryny. Spróbuj ponownie przed podaniem.
Czas gotowania może się nieco różnić zależnie od wielkości kawałków dyni. Jeśli po 15 minutach od dodania soczewicy dynia nadal jest twarda, gotuj zupę kilka minut dłużej. Gdy płynu zacznie ubywać za szybko, dolej trochę gorącej wody i zamieszaj.
Jak wyregulować gęstość zupy
Po zmiksowaniu odstaw krem na minutę i sprawdź, jak spływa z łyżki. Czerwona soczewica zagęszcza zupę, a po krótkim postoju krem może stać się jeszcze bardziej zwarty. Jeśli jest zbyt gęsty, dolewaj gorącą wodę lub bulion po 50–100 ml, mieszając po każdej porcji. Podgrzej zupę ponownie, a dopiero potem ostatecznie dopraw.
Jeżeli krem wyszedł za rzadki, gotuj go bez pokrywki przez kilka minut na małym ogniu, często mieszając. Nie dosypuj suchej soczewicy do gotowej zupy: potrzebowałaby dodatkowego czasu, a dno garnka mogłoby się przypalić. Następnym razem zacznij od 1 litra płynu i zachowaj pozostałe 100 ml do regulacji po zmiksowaniu.
Na smak wpływa również odmiana dyni. Niektóre są słodsze lub bardziej wodniste, dlatego sok z cytryny i końcowe doprawienie warto zostawić na sam koniec. Pestki dyni dodane tuż przed jedzeniem zapewnią chrupkość, a pieczywo pomoże zamienić miskę kremu w pełniejszy posiłek.
Wariant roślinny i proste zamiany składników
Zupa z listy składników jest roślinna, jeśli użyjesz bulionu warzywnego albo wody oraz oleju roślinnego. Sprawdź skład gotowej kostki lub koncentratu bulionowego, jeśli zależy ci na posiłku bez produktów odzwierzęcych. Do podania wybierz pestki, zioła lub pieczywo odpowiednie dla swojej diety.
Woda sprawdzi się zamiast bulionu, ale wtedy szczególnie przyda się dokładne doprawienie cebuli, dyni i soczewicy. Możesz też dodać pod koniec kilka łyżek mleczka kokosowego, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak. Nie jest ono potrzebne do zagęszczenia zupy i zmieni jej smak, więc najlepiej zacząć od małej ilości.
Jak przechowywać i odgrzewać resztki
Pozostałą zupę przełóż do płytkich, szczelnych pojemników i wstaw do lodówki po przestudzeniu; nie zostawiaj jej w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Przechowuj w lodówce do 3 dni. Jeśli chcesz zachować porcje na później, zamroź je po ostudzeniu i najlepiej zużyj w ciągu 2–3 miesięcy.
Rozmrożoną zupę podgrzej w garnku, mieszając, aż będzie gorąca w całej objętości. Możesz też rozmrozić ją wcześniej w lodówce. Po schłodzeniu krem zwykle gęstnieje, więc podczas odgrzewania dolej trochę wody i ponownie sprawdź smak. Odgrzewaj tylko porcję, którą zamierzasz zjeść.
Źródło: Editorial research
Komentarze